20110929_2267431[1]

パン屋さん、スイーツ屋さん、チョコレート屋さん 厨房設計

8月、9月はなぜかパン屋さん、スイーツ屋さん、チョコレート屋さんの厨房をさわる現場が続きました。
(3件とも業界では知らない人はいないだろうと思われる大変有名なお店です)
そして、今は厨房設計連続4件目のボルシさんのセントラルキッチンの図面を書いているところです。
どの、厨房もオーナーのこだわりアイデア満載で大変勉強になります。
これは僕のアイデア作品 ちょっと公開

こちらは壁埋め込み式の換気扇です。
20110929_2267431[1]
フードを使えないところではとても有効です。
シロッコファンでかなり吸込みます。
20110929_2267433[1]
厨房内にはりめぐらせた清掃等のためのエアーホースシステム
先端パーツ次第では大変なバリエーションになります。
20110929_2267429[1]
Boulangerie Parigot パリゴさん、キッチン部分

2011.09.29